香港美食评论家蔡,香港美食攻略蔡澜

来香港怎么可以1不去这里的大排档呢?其实我们看港剧的时候就知道这里有很多的大排档，那么，今天小编就来给大家推荐几家不错的大排档，这样我们来香港这里旅游也可以体验一下，具体哪些，我们一起来看看!

地址：油麻地庙街19号

招牌：煲仔饭、椒盐濑尿虾、兴记煎蚝饼

香港最有名最地道的煲仔饭，虽然用餐环境稍微要忍受湿漉漉与喧闹嘈杂的叫卖声，但是就是这样的风味品尝煲仔饭才更有风味。

各种口味都有，腊肠排骨、排骨牛肉、凤爪滑鸡随你挑。价格相当亲民!据说是用传统炭炉蒸制的!

排骨腊肠煲仔饭锅底有锅巴而上层的米饭刚刚熟，要加兴记特制酱油先够惹味，腊肠香味浓郁，超赞!

煎蚝饼点小份就足够，外面是香脆蛋汁皮，里面是颗粒饱满新鲜的蚝仔，沾点甜辣酱，口味一流!

另外推荐椒盐濑尿虾和辣酒炒花甲都非常惹味，香港地的海鲜，怎么煮都超棒!

地址：香港深水_耀东街4号_

(近深水_站B2出口)

招牌：沙姜鸡、炒蚬、豉油皇炒面

香港有政府牌照的两家大排档之一，以小炒作为主打，却又不断创新。如果想体验TVB剧集里主角们吃夜宵聊天的场景，来这里就没错啦!建议大家晚8点后过来，因为要等街铺都关门后才能摆大排档!

会一直营业到凌晨，整条街都是他们的地盘，餐桌一直摆到下一个街口，可想而知有多火爆!

招牌沙姜鸡类似于白斩鸡的做法，煮鸡的汤里会放几味香料。鸡皮清爽幼滑，鸡肉细嫩多汁，重点在沙姜碟!在调味的同时能够充分衬托出鸡肉鲜美，在广东这样正宗的味道都少有吃到了。

辣炒蚬大火辣酱炝炒，蚬子新鲜肥嫩，干净无沙!

地址：中环美轮街2号排档

招牌：蕃茄蛋通粉、柠蜜脆脆、咸柠七

1957年开始，胜香园就一直系美轮街口设档，至今有六十年历史。虽然铺面只能坐30人左右，但为它大排长龙的人，简直不要太多。

胜香园主打西式小食和简餐，以番茄系列最为出名。TVB剧集《爱我请留言》就有出现过茄牛通~

茄牛通、柠蜜脆脆、咸柠七：就是大家的标配，食完非常满足!

汤底是用新鲜蕃茄熬煮的，所以好浓稠好鲜甜!食到煮得半烂的蕃茄肉，夹起通粉藏着很多蕃茄蓉。

地址：香港岛中环士丹利街9-10号铺

招牌：生炒排骨、蒜蓉开片虾、椒盐鲜鱿

隐于中环繁华区域的排挡老字号，相当的难找，牌照有60多年的历史，是香港仅存的几家在高楼大厦中间的大排档，也是香港最火的大排档之一。在「盛记」的牌匾下，还挂着「蔡澜推荐」几个大字。

盛记面积不大，只能摆开十几张圆桌，但是生意总是源源不断，当地居民较多，也有不少慕名而来的食客。主打接地气小炒，价格也还算便宜。

大排档风味的其中之一就是「够镬气」，无论天气多炎热，晚上在这里吃着够镬气的小炒，喝着啤酒，没有比这更惬意的事情!

蒜蓉开片虾选用濑尿虾，虾从中间被切开塞满蒜蓉，又没有盖掉海鲜的鲜味!正爆!

地址：香港深水_福荣街25-43号

招牌：化皮烧肉、猪脚姜

容记小菜王的老板可是菲律宾的前总统级别的御厨!开业已有27年，同一条街拥有5间小馆子。

听名字就知道，容记主打特色小菜，每道菜都不惜工本，以靓料煮制，味道也是港式特色为主。

化皮烧肉一定要吃!肥瘦比例超正!一层瘦一层肥，还有那个脆皮，入口即溶的感觉!难怪叫化皮烧肉!

西式猪脚姜加入意大利果醋炮制的猪脚姜，中和了猪脚的肥腻感，吃时不妨先呷几口清香醋汁，再品尝猪脚，吃后齿颊留香，远胜坊间的同类出品。

如果你要去香港这里旅游，不如就收好这些大排档的信息，来这里好好的品味一下大排档的美食吧!

香港是我们国家的特别行政区之一，和内地隔海相望。很多国内外的朋友前来工作学习旅游。不管我们出于什么目的，来到这个美丽繁荣的地方，肯定是想吃一些特色美食的。那么这些美食都藏在哪些刁角呢?下面小编将为大家一一扒出2017最新的香港美食。

1、威灵顿街威灵顿街有多家著名食肆，东段有镛记酒家、翠华餐厅及麦_云吞面世家;西段则有著名的旧式茶楼莲香楼。中外闻名的兰桂坊则位于威灵顿街东段。

2、牛腩-------------九记九记是香港一间以牛腩著名的食肆，位于上环歌赋街21号，已有90年历史，以清汤牛腩及咖哩牛腩闻名，汤底以中药配方制成。九记现由潘国兴经营，东主称现任香港特区行政长官曾荫权3代皆有光顾。

3、麦_云吞------香港的云吞面店以云吞面著名，总店位于中环威灵顿街77号地下，近年在香港及澳门开设多家分店。

4、阿鸿小吃在香港机场就能够找到的一家米其林餐厅，美食家蔡澜是店主的朋友，店内主营潮汕风味的小吃，你能想象到的所有潮州酱烧小吃都可以在这里找到。

5、莲香楼同样是老字号的酒楼，这里没有富丽堂皇的装修，也没有随传随到的服务员。进店自己找位置坐下，洗茶具，等待装有点心的手推车被推出来。是的，莲香楼是香港仅存为数不多的仍然通过手推车叫卖点心的店家。选好新鲜出炉的点心，把餐盘给阿姨划上价格，就可以把点心带回桌上了。

6、鱼蛋又叫鱼肉丸子，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，配料则各有风味。

7、龟苓膏以鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、银花的药材做出的中药冰品，因为味苦，不少店家还在其中加入甜甜的红豆沙，使这款中药也有了甜品的味道。香港天气炎热，吃龟苓膏来清热解毒是很流行的方式。

8、凉茶是广东、港澳地区民间用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，民间流传着“饮一杯凉茶，不用找医家”之说。香港饮茶风气盛行，大大小小的凉茶铺成为香港的标志之一。凉茶历史悠久，品种繁多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、二十四味凉茶等品牌，口味和功效也不同。

9、香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅以粉丝做主料，已经没有鱼翅的成分，但风味依然不容错过。

10、杨枝甘露是一种港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首创。柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。杨枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。

ps:香港印象(个人)

1.香港是个高度国际化的城市。它除了很多是大陆来的，也有从全世界其他地方来的,不管人或者物品,在香港大街上,几乎三步一个黄皮肤,5步一个白皮肤,8步一个黑皮肤,各个人种肤色都很容易在大街上遇到,English

非常普遍,一般店员买东西,都会用中英粤三种语言跟你沟通;可以看到非常多的外国人在开店做店主,也有很多外包国人在街道上拉客.

2.香港是一个高度商业化的城市,市场经济化的城市。在香港几乎步步需要钱,资源也都被瓜分得很厉害,只要是可能产生收益的事情,都已经有人占领了,然后包装然后挂牌子卖出去，服务或者产品。

3.香港是个高物价的城市，高压力。香港的物价平均比大陆，以深圳为例贵3-4倍。

4.香港是个遗忘了很多人的城市。在香港吃饭和逛街的时候看大了2个场景。

服务业从业人员年纪偏大。在香港的服务业从业人员普遍年纪比较大，从地铁的服务人员开始，到香港刚餐厅的服务员，都有很多阿姨，大爷，大妈在做工;

在大陆是很少的，但是在香港很普遍。

高房价，有很多人在街头睡觉休息。在逛到尖东的时候，路过天桥或者大楼旁边能遮风避雨的地方看到有很多人，在那里休息。地上只铺着个纸箱子，好多人挤在那，玩手机，休息，睡觉!旁边霓虹闪烁，头顶没有属于自己的片瓦遮雨，他们心里也很苦涩吧。

高房价，压垮了很多人，高节奏，社会戾气也有点重。最近这几年大陆城市的房价也涨得有点疯，深圳的房价是被香港带起来的节奏么?

当武汉变成香港那样，那么，我，可能要么也是睡街头，要么就要回老家了。宝宝心里也苦，想哭，哈哈。

匆匆一行，难窥全豹，我对香港的观察和体会还不够深刻，只是随便说点很直观片面的。

愿世界越变越好!

愿中国越变越好!